2021/01/13 15:20
本日、当店がオープンして3か月。
沢山の皆さまにご利用いただき、感謝してもしきれません！本当にありがとうございます！
当店の【ガーナ産 オーガニックドライフルーツ】も、沢山の方にご利用いただき、
私たちも、お客様から様々な食べ方を教えていただいている面もあり、日々勉強です。
今朝は、先日ドライパイナップルを購入くださった方よりこんな投稿が。
この方は、ホームベーカリーを使ってパイナップルパン作りをされ
「うまく膨らまなかった」とご投稿くださいました。
そして調べてみると、ホームベーカリーでドライフルーツパンを作る際、
「膨らまない」「パサパサになる」
ということはよく起こるみたいなんです。
私たちも、お菓子やグラノーラは作ったことがあるのですが、パンはまだ試していなかったので
このお客様からの投稿で色々な発見がありました。
この膨らまない現象は、ドライフルーツが故に「水分を吸収する」ことで発生することが多いようです。
ドライフルーツは、生果実を乾燥させ、水分をとばしたもの。乾燥させると、重さは10-20分の1に減ります。
そして、再び水分に浸すと、水分を吸って、元の果実のサイズぐらいまで戻ります。
ものすごい水分吸収量なんですよね！！
そのため、ホームベーカリーでパン作りをされる場合、長い発酵時間中にドライフルーツが
生地の水分を吸ってしまい、思うように膨らまない現象が発生してしまうのだそうです。
そのため、膨らまない対策として以下のことを行うといいそうです。
・使う前に熱湯をざっと回しかける
・冷ます
・冷めたら、水分をキッチンペーパー等でふき取る
または、水に少し浸す→水分をふき取る、でもいいようです。
これをすることで、ドライフルーツにもある程度水分が戻ります。
こうすることで、パン生地用に入れている水分が、ドライフルーツに奪われるのを防ぐことができます。
そして、フワフワのドライフルーツパンができます。
ドライフルーツは、イメージとしては「干ししいたけ」と同じように扱うと、扱いやすいかもしれません。
以前ご紹介したHOTフォンダンウォーターも、つまりは「漬け汁を飲む」ということなので、
日本料理でいうと、こんぶ、かつお節、いりこ、干ししいたけ等乾物をお湯で戻し「だし汁」を飲んでいるのに近いですね。＾＾
干ししいたけと同じ、と考えると気軽に使える気がしませんか？
（干ししいたけ、あまり使わないかな？！）
最後に、ご参考までに・・・・
パン作り以外にも、当店のお客様がドライフルーツをどのように生活に取り入れていらっしゃるのか、少しご紹介させてください。
１）シリアルに混ぜる。
いつものシリアルに混ぜて牛乳や豆乳、ヨーグルトで食べていただくだけ。
先日ご紹介した「超かんたん朝ごはん」にもあった食べ方ですね。
この方のように、手作り野菜ジュースと一緒にだと、最高の栄養価になりますね！
２）ドライフルーツ入りマフィン
ドライフルーツは、お菓子づくりにプラスすることで栄養価を高めることができます。
ある程度糖分もあるので、お菓子に入れる糖分を減らせるという利点も。
この方は、手作りマフィンにドライココナッツ（1月下旬入荷予定）入れていただいています。
実はこの方、ドライココナッツを「そのまま食べるのが苦手」と余らせていらっしゃったそうです。
でも、マフィンに入れたら、ココナッツのサクサクがとっても美味しくお子さんにも大好評！
ココナッツは、他の3種（パイナップル、マンゴー、パパイヤ）と食感が異なりサクサクしており、
水に入れても、ヨーグルトに漬けても、戻りにくいです。（当店の経験では。）
その為、水を吸収しない分、食感を残したパンやお菓子作りに使いやすい素材。
マフィン、クッキー、ケーキといった焼き菓子なんか、最適じゃないかと思います。
お菓子作りがお好きな方、チャレンジされたい方は是非。＾＾
あぁ～ どれも本当に美味しそう。
以上、今日はドライフルーツパン作りで気を付けたい点と、他の使用例をお伝えしました。
私たちもこうしたお客様からの投稿で勉強させてもらうことも多く、お客様には感謝感謝です。
あなたの「こんな食べ方も美味しいよ～」というとっておきの楽しみ方があれば、
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